除夕晚上，合家团聚吃团圆饭，这叫“守岁”。睡觉时要将鞋底反过来朝上，防止神鬼散灾。床头还要准备好各种糖果糕点，留在大年初一早晨开口讲话之前食用，表示不空口说白话，来年甜甜蜜蜜，步步登高。大年初一，开门大吉，人们早早起来放“开门爆竹”。家主还要先起身燃香点烛，祈求平安。随后家中晚辈要给长辈拜年，邻里间见面便相互道喜，互贺“恭喜发财”、“万事如意”等。

　　拜年是一门学问

　　时代在进步，虽然许多风俗已经渐渐被淡化，但是拜年是家家户户必不可少的。你知道吗？拜年很有讲究，记者为您解析如何拜年最合理。

　　选择合适的时间，是拜年的第一要素。由于平时劳碌，过年期间人们一般起得较晚。若过早登门拜年，往往会让主人措手不及。有人喜欢选择晚上拜年，一坐好几小时，难免影响主人休息。做客逗留时间一般以30分钟至40分钟为宜，既不失礼貌，又不影响主人接待其他客人。

　　拜年时，若进门问声“新年好”，便匆匆离去，会给人以缺少诚意的感觉。礼物也应得体，给长辈、师傅拜年时，应适当带点礼物，礼物既不宜太昂贵，也要拿得出手。捧上一束鲜花，送上一张精美的贺卡，是一种浪漫温馨的拜年方式。别人送给自己的糕点，一般不宜转送他人，否则食品在“旅游”中难免会腐烂变质；给年迈或患病者拜年，所送的水果等应该有益于对方强身健体，以免造成浪费甚至引起误解。自己动手制作一个精美的小礼物送给同学、恋人、同事等，既可表达真挚的情谊，又可显现自己的才华。

　　拜年时，邻里相坐、同学相逢、朋友相聚，皆应“过年言好事，出口称吉祥”，纵然平日有些积怨，也不应提起，聊天时不谈粗俗的事情，不讲无聊低级话语，就更是常识、常理了。

　　盐城春节饮食必备

　　除夕的年夜饭，一般人家会用马苋菜和扁豆角的干子烧豆腐，叫“安乐菜”，以祝愿一家人平平安安。年夜饭必有鱼，西区人还喜用鲇鱼，表示年年有余。有的人家年夜饭上必有卜页，叫”百业兴旺”，有的吃芋头，因芋头俗名叫“芋好人”，预示来年会遇好人。年夜饭的锅巴不能吃，要留下过年，叫“稻囤子跟脚”，以预示来年吃用有余。

　　北方人过年吃饺子，盐城人过年吃圆子，大概由来已久。旧时，过年搓圆子、煮圆子都是男人的事，叫“不犯阴人手”，认为妇女搓圆子不吉庆，有歧视妇女之意，现在已不分了。圆子是用糯米粉做的，有大小之分，小圆子是实心的，大圆子里面有馅心，有芝麻馅心、肉馅心、猪油馅心、野菜馅心等，农家也称其为“大元宝 ”“小元宝”。有的人家会在初一早上煮圆子时，锅内放一些面条，叫做“钱串子”，因为过去用铜钱都是用线串起来的缘故。吃圆子时也有讲究，不能面向北，大概跟过去家里挂有庇护神灵的画像有关，怕得罪神灵。

　　旧时，农户一般在腊月初就要开始“忙年”，由于当地加工粮食主要靠人力来舂碓和推磨，既费力又费时，得忙上十天半个月。一到腊月中下旬，家家户户都忙着蒸糕、涨饼。蒸糕有的地方叫“划糕”，一般是由糯米粉和中米粉混合在一起做的，也有人家用玉米粉做，玉米糕做好后要养在水里，食时别有风味。蒸糕还有忌讳，不能今年蒸，明年不蒸，这会“有一年没一年”，因此，蒸糕起码连蒸三年。涨饼之所以叫涨饼，因为面要经过发酵，“发”即“涨”的意思。涨饼一般分米面饼和麦面饼。有的人家还会蒸馒头、包子。总之，过年是各家各户面点食品的大展示，经济条件好的人家糕、饼等会做上几大箩筐，全家人一个正月都吃不完，把糕饼晒干，一直吃到收麦季节，这样才显得家里富有。过去糕饼等面点食品，由于粮食紧缺，许多人家只有逢年过节才能吃上，现在生活水平提高了，糕饼面点已成了寻常食品，只要想吃，可以在餐桌上看见。因此，现在农村人过年，也只是随便做一些品尝即可，不再大操大办了。城里人通常不做，因为要吃随时可以到街上买，既方便，又新鲜。

　　盐城人春节的忌讳

　　风俗是群体性的生活样式，它是人们实际生活的反映。老盐城人过年期间，从除夕到元宵，忌讳很多。其实无论盐城民俗风情多么摇曳多姿，它们的心脉是相连相通的，主题只有一个，那就是：祛灾去祸，祈盼平安，追求幸福。

　　东西吃完，忌说“没有”，要说“满了”；

　　除夕夜，吃饭忌“泡汤”，否则来年会遭雨；

　　大年初一，忌煮新饭，初二、初三忌煮新菜；

　　拜年时忌问客人喝不喝茶，要改问“是否吃茶”；

　　“乞丐上门”不能喊花子，要改称财神；

　　在蔬菜方面，忌讲“茨菇”，改称“弯弯顺”；

　　活鱼买回来死了，忌说“死”要改称“文鱼”；

　　除夕、初一都忌打破碗盆或其他器皿，万一打破了，要说“碎碎平安”；

　　从初一到初三，忌动刀剪、忌提水、忌讨债、忌扫地、忌倒垃圾，忌向邻居借东西。

（来源新浪旅游 微博）